耀世用户注册！在中国人丰富的食谱上，各式海鲜凭借“鲜美”味道占据着重要位置。和龙虾、螃蟹等生猛海鲜相比，蛤蜊、蛏子、八爪鱼等小海鲜个头小、数量多，凭借便宜的价格和美味，成为海鲜餐饮的重要组成部分，也是沿海家庭烹饪的常见食材。

　　，张大千研制的鲍鱼炖鸡至今仍广为流传。改革开放之后，随着经济发展和储存运输水平的提升，海鲜真正开始遍地开花，成为寻常美食。现在的人们想吃海鲜随时可以去海鲜市场，各式海鲜

　　，年增长率在10％-30％之间。从消费量来看，海鲜的主要市场仍然是在沿海地区。以2020年的数据为例，华东地区海鲜餐饮消费量为837.88万吨，占比45.3%；其次为华南地区，其海鲜餐饮消费量为455.01万吨，占比24.6%。沿海地区老百姓海鲜消费量高，而且消费市场下沉渠道容易打通，而非沿海地区海鲜消费量较低，冷链、交通等因素的制约，加大了当地海鲜市场开发的难度。

　　，麻辣小海鲜市场热度高由于古时不具备海鲜的储存运输条件，只有生活在海边的人才能吃上鲜活的海鲜。沿海之外的人更多只能食用干鱼、干贝、鱼酱、蛤蜊肉酱等便于储存的海鲜食品。将海鲜做成干货、海鲜酱的加工储存方式，一直沿用至今。

　　现在老百姓消费海鲜基本以生鲜、冻品为主。鲜活海鲜在运输储存过程中，会出现大量的损耗。有一些海鲜在捕获后存活时间短，需要迅速低温储存，风味和营养都会随之改变。海鲜深加工的发展，大大提升了海鲜利用的效率。我国海鲜深加工主要集中在原料充足、加工条件较好的沿海省份，如辽宁、山东、福建、广东、海南等。

　　目前国内水产加工品总量仅占水产品总产量的25%左右，远低于发达国家，海鲜加工市场发展空间巨大。海鲜主打一个“鲜”字，如何更好的留住海鲜的鲜美，如何让消费者更方便地吃到美味海鲜，是海鲜深加工行业一直在研究的课题。原料就地加工，在最短时间内产生成预制菜产品，急速冷冻锁住海鲜的鲜美，海鲜预制菜给出了答案。

　　在众多海鲜预制菜产品中，麻辣小海鲜预制菜因为麻辣刺激的味觉体验，以及方便的属性，取得了不错的市场表现。威海隆恒食品有限公司生产的隆洋品牌冷冻麻辣小海鲜系列预制菜，包含麻辣八爪鱼、麻辣鲍鱼、麻辣鱿鱼头、麻辣扇贝肉、麻辣蟹钳五种产品，京东平台评价

　　万+，好评度97％。目前在京东平台销售的麻辣小海鲜预制菜，食材非常丰富多样，包括花蛤、蛤肉、钉螺、香螺、花螺、八爪鱼、鱿鱼须、蟹钳

　　除了C端产品，B端餐饮用麻辣小海鲜预制菜因为产品方便、稳定，能够降低餐饮店食材损耗、节约人工成本，得到广泛欢迎。以威海市金伍海食品有限公司生产的商用麻辣花螺为例，依托产地优势，精选当日捕捞鲜活花螺加工而成。500g单包产品批发价15元，极大方便了烧烤店等餐饮使用。

　　三门县，拥有59万亩的浅海、21万亩的滩涂、19万亩的海水养殖基地，是浙江省海水养殖第一大县，200多种小海鲜远近闻名，是“中国小海鲜之乡”。近年来，三门县在保护小海鲜种质资源、探索水产健康生态养殖新模式的同时，持续开展小海鲜品牌培育和推广工作，进一步拓宽了市场，小海鲜年产值超60亿元。

　　10余种小海鲜预制菜，月产量超20000份。三门县连续多年举办中国小海鲜博览会，助力实现三门小海鲜闯世界。

　　威海市预制菜发展起步较早、产业基础好。目前，威海市共有海洋预制菜生产企业500余家，拥有收入过30亿元的好当家集团、赤山集团、石岛集团，过10亿元的鑫发控股、靖海集团、泰祥食品等一批龙头企业。2023年3月，威海市获评“中国海洋预制菜之都”。

　　2022年12月，威海市政府印发《关于加快推进威海预制菜产业高质量发展的实施意见》，明确了威海预制菜产业的发展目标——到2025年，将建成布局合理、链条完整、功能完备的威海预制菜产业体系。2023年3月，威海市成立预制菜产业联盟，推动预制菜产业全面高速发展，做优做强一批特色产品品牌，不断巩固提升威海预制菜品牌影响力。

　　小海鲜预制菜，是众多威海海洋预制菜企业产品布局的方向。荣成石岛广信食品有限公司主要产品烟熏牡蛎、豉油海螺、麻辣小海鲜等，年产量在万吨以上，多年来一直广受消费者喜爱。赤山集团山东海都海洋食品有限公司是国内规模最大的鱿鱼精深加工企业，目前已推出麻辣小海鲜、自加热火锅等几十种预制菜产品。荣成银海水产有限公司主打产品为海鲜类主食，包括意大利海鲜面、麻辣小海鲜等，在国外很受欢迎。威海贝特鲜食品有限公司生产的麻辣小海鲜、深海鱼罐头等海洋预制菜，

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