。这个过程，就会破坏皮肤内胶原蛋白，让皮肤变差、变黄，让人更容易变老变丑。[1，2]

　　一个个都要摩拳擦掌，热血澎湃，发誓要和生活中的糖一刀两断、两两相忘、三世隔离、四分五裂......连喝饮料、吃零食都会首选无糖的。

　　但是，我劝你别轻易「控糖」，因为真的很容易走到误区——仅仅控制添加糖的摄入！

　　因为糖的来源，除了「配料表中看得见的添加糖」，还有很大部分的隐形糖，来自——食物中的碳水化合物，比如米饭、馒头、大饼子。

　　吃过后，它们在体内消化极快，会大幅度引起血糖上升，和添加糖一样，对身体的影响都很大。

　　要戒掉巧克力、甜点、奶茶等添加糖，咬咬牙，咱好像还能坚持。但如果连主食、碳水都戒了，这简直太强人所难！

　　先给个定心丸，碳水依然可以继续吃，毕竟它也是咱们生命中非常重要的供能物质。

　　稳定血糖，就是可以选择对血糖更友好的优质碳水——这是咱们平时容易忽略，但其实更重要的控糖路子。

　　食物的 GI 值越高，比如精大米、精白面，它消化吸收的速度就会越快，咱们的血糖波动就越快。

　　因为高 GI 的食物特容易让血糖升高，这时身体就会派出唯一能降糖的激素——胰岛素，将身体消耗不完的糖转化为脂肪，导致——肥胖。

　　吃了高 GI 的食物，血糖容易忽然飙高，然后过不多久，就又会迅速飙低，咱们血糖就像过山车一样，太刺激。而在血糖低谷的时候，咱就会感到饥饿，从而更容易——吃更多。

　　这类食物中含的糖分释放缓慢，不易引起血糖的快速波动，进食后血糖水平相对更平稳，饱腹感也更持久。

　　来，给大家一个比较省心的选择，来自咱们丁香医生自家出品的真 · 低 GI 食物——青稞脆片。

　　控糖怕胖的兄弟姐妹、孕妈妈、糖友、控重人群，还有家里的小朋友，都可以放心吃。

　　其他小伙伴，前排小马扎坐好，听我跟你说说为啥它这么厉害？肯定刷新你的认知！

　　但其实，这个来自青藏高原的谷物真是个超级宝藏，堪称粗粮界的「营养王者」。

　　青稞中数一数二的便是 β-葡聚糖，它的含量可是咱平时常吃的小麦的十几倍！[4]

　　注：咱平时常吃的小麦中 β-葡聚糖含量仅为 0.44～0.68 g / 100 g，而青稞中的 β-葡聚糖含量平均高达 5.25 g / 100 g，是小麦的十几倍。[4]

　　它是一种可溶性膳食纤维，有很强的吸水性和黏性，在人体内不容易被消化，可以延缓餐后血糖上升，有助于帮助降低食物 GI 值。[4]

　　坦白说，目前市面上很少有让人满意的青稞食品。要么青稞添加量低，要么为了掩盖青稞的粗粝口感，加了不少油和糖。

　　但青稞脆片，能把你对粗粮食品的认知颠覆个底朝天。青稞很纯粹，而且不用煮不用焖开袋即食 。

　　更令人放心的是，它还通过了权威机构的检测认证，GI 值 ≤ 55，妥妥的低 GI。

　　膨化就是膨胀化，纯物理手段。通过高温、高压让食物中的淀粉形成凝胶状态，然后突然释放至常压时，食物中的水分会立马汽化体积迅速膨胀变大，把淀粉糊给崩大、崩松。

　　那思路很明确了，把最扎嗓子的谷皮脱了，同时要保留糊粉层、谷胚（胚芽）和胚乳。自己拍的

　　不瞒你说，我吃第一口的时候没啥特别感觉，但香脆在嘴巴里一口一口「爆炸」，手也神奇地停不下来......

　　青稞脆片干吃是脆脆的，轻微泡过之后又有糯叽叽的口感，而且口味柔和清淡，跟啥都能配一脸。

　　浸润了牛奶的青稞脆皮，湿软又不失筋道，糅合淡淡的麦香，不比市面上的各种谷物奶要绝啊！

　　拿铁的香醇和青稞的谷香交织，搭配糯糯青稞颗粒，仪式感一下子拉满。任何人没喝过青稞脆片配拿铁，我都会伤心！

　　搅拌搅拌，等脆片和酸奶融合，嗷呜来一大口，水果清新甜美，青稞溜滑软糯，心情直接起飞。

　　特地说一下，咱们的全谷物扁粮，也是咱们正价在卖的低 GI 好东西。其中包含了 12 种低 GI 的谷类和豆类。

　　做出来的杂粮饭，那叫一个香，还有杂粮粥、卷饼等等花样。这么好的扁粮，现在不用买，都直接送，大家一定要抢到呀！

　　[3]中国营养学会.中国居民膳食指南2022版[M].人民卫生出版社,2022.