耀世注册，过去一年，Foodaily研究院共更新了130+个全球创新产品的解读内容，涵盖了7大品类。

　　本篇合集将带你回顾，关于糖果&巧克力创新，全球市场上涌现出哪些值得本土市场关注的有趣概念及成功案例，其创新亮点能给本土创新带来怎样的启发？

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　　这款软糖是「我的软糖」迷你系列的第四款产品，先前分别有葡萄味、李子味、荔枝味三种口味上市，该系列产品具有类似水果的味道、形状和口感。其半球形状的外观由弹性软糖制成，内部融化在口中，呈现出独特的果肉口感。为了实现与前三款产品的差别化，这款「迷你猕猴桃软糖」含有猕猴桃果汁，为其添加了酸甜的味道。另外，还特别添加了奇亚籽，让人有真的嚼到了猕猴桃籽的感觉，使口感更加丰富立体。

　　Foodaily研究院了解到，好丽友于1992年首次推出「我的软糖」系列，上市仅两年后，累计销量超过3000万袋，一直在软糖市场中处于领先地位，也是好丽友软糖类别高增长的主力军。2021年，好丽友将该系列以「果滋果心」进军中国市场，主打“可以剥皮的软糖”。中国市场的口味和韩国略有不同，有荔枝味、紫葡萄味、青葡萄味和百香果味四种。其中，国内独有的百香果味中也加入了奇亚籽。

　　总体来说，这款「迷你猕猴桃软糖」新品，区别于传统的水果夹心软糖，可以一次体验三层质地，最外层是富有嚼劲的弹性软糖，内部是入口即化的果肉夹心，另外添加奇亚籽带来咀嚼感。产品在复刻水果本身口感时下足功夫，多维度还原吃猕猴桃的感觉，为消费者提供了更加立体的食用体验，新颖独特。

　　目前，「迷你猕猴桃软糖」一袋重量为67g（200kcal），线元）。「果滋果心」在京东旗舰店的售价为70g*5/19.9元。

　　据官方介绍，这是一款情绪管理软糖，是以“为尽可能多的人提供幸福的场景”为理念开发的，有橘子和葡萄两种口味，开售第一天就实现了目标金额115%的好成绩。

　　据了解，Mochicure研发的初衷是，越来越多的人因忙碌没有足够的时间吃饭，开始以甜食代替正餐。同时，大米是一种深受日本人喜爱的食材。因此，三幸制菓决定用大米创造一种甜食，并且在制作时使用了日本点心中“Gyuhi”的制作方法，这使产品同时具有有嚼劲和软糯两种口感。正是这样独特的耐嚼质地，增加了食用时的咀嚼次数，进而刺激饱腹感中枢，使消费者得到感到满足感和饱腹感。这也解决了一部分人没时间吃饭的问题，只需一粒就可以轻松带来饱腹感。

　　另一方面，研发人员希望能够通过Mochicure来支持每天努力工作的女性，达到“心情管理”的作用。因此，他们针对上、下班的不同场合设计了橘子味和葡萄味两种口味。橘子味对应上班时间，清爽的柑橘风味让人心情愉悦，每袋60mg的咖啡因含量还能带来兴奋作用，让人产生想要努力工作的感觉；葡萄味对应下班时间，每袋含有50mg色氨酸，醇厚的葡萄味和色氨酸带来一种轻松、平静的感觉。

　　值得一提的是，这两个口味都添加了成年女性缺乏的营养成分，每袋（44g）含有3mg铁、1.1mg维生素B1。不仅如此，这款产品还被设计成小包装，可以放在包包里或是办公桌上，随时享用。

　　目前，大米软糖的预售价为2044日元/10包（折合人民币约10.25元/包）。

　　Foodaily研究院注意到，情绪管理是近期不少消费者关注的重点。大米软糖这种形式的零食不仅具有软糯、耐嚼的口感，这种口感还会为消费者带来情绪上的满足。咀嚼动作除了能够带来饱腹感之外，还有解压、缓解焦虑的效果。

　　此外，大米一直是我国传统的主食。从米饭、到米粉、再到年糕，丰富的米制品形式为主食种类带来了多样性。在零食中，大米零食主要集中在米饼、米果等膨化零食，或是米麻薯、米乳等新形式，这种大米做的软糖也是进一步开拓了大米的应用方向，也为糖巧的发展提供了新的可能。

　　近日，日本点心策划公司Confex推出一款“黑白棋软糖”，将经典棋类游戏变成好吃的软糖。

　　这是一种黑白双面软糖，造型模仿的黑白棋的棋子，可以用软糖进行黑白棋游戏。黑白棋，又称奥赛罗棋或反转棋，于1973年在日本推出，是一款规则简单的双人对战棋盘游戏。

　　这款棋类软糖每包含34颗左右糖果，并配有一个4×4格棋盘的支架，消费者可以打开即玩游戏。此外，如果买4包软糖，其中配备的4个棋盘就可以组合成一个正常大小的棋盘。

　　糖果有两种口味，分别为“葡萄苏打水和白苏打水味”和“葡萄和酸奶味”，两种味道口感清爽、富有弹性，但是外观相似，在食用前很难辨别究竟是哪种口味。据了解，每包软糖净含量130克，售价为486日元，折合人民币约23.93元/包。

　　Foodaily研究院观察到，这款软糖另辟蹊径，没有从含糖量、口感口味或是健康角度出发，而是创意地将软糖与游戏进行结合，能吃能玩的设计不仅扩大了软糖的可塑性和应用场景范围，也加深了消费者间的交流互动，在产品设计上与昨日Foodaily研究院推荐的肉桂搅拌棒有着异曲同工之妙。

　　美国女性创立的巧克力品牌Miss Maudes 推出了 Whisky Business 巧克力排块，希望为消费者提供一种享受烈酒风味的体验。

　　这款巧克力一板共有8块，在制作过程中分别加入了苏格兰威士忌、黑麦威士忌、薄荷冰镇酒、蜜饯山核桃、威士忌浸橙皮、辛辣坚果和波旁焦糖、老式威士忌等八种烈酒，每一块对应不同的烈酒口味。

　　在每块巧克力顶部，也标注着对应的烈酒名称，帮助消费者更清楚的了解每块巧克力的口味。

　　在巧克力的选择上，共有60%有机意大利黑巧克力或32%有机牛奶巧克力可供选择。目前，两款巧克力的建议零售价均为18元美元一盒。

　　Foodaily研究院观察到，该产品首先是将常见的酒与巧克力的组合在呈现形式上进行了变化，一整块巧克力中可以品尝到8种不同的风味。同时考量到巧克力原料与不同酒风味质地上的匹配，通过添加不同原料使巧克力与对应烈酒的风味相平衡，产品更好吃口感更丰富，食用体验上也更有惊喜感。

　　其次，对比国内的巧克力，产品大多没有强调酒的风味及品种，这款巧克力则以酒作为重点去细化酒的特色，来吸引爱好饮酒的消费人群。

　　这是一款由主营梅子加工食品的公司「丸山食品株式会社」推出的「梅干巧克力」，产品将梅干和白巧克力结合，咸甜兼备。

　　据了解，梅干是该公司的主力产品「 梅（小梅片）」的制作原料，在制作「小梅片」的过程中，将梅干修整成圆形时不可避免地会产生梅干边角料，丸山公司一般会将这些边角料扔掉，或送给当地的孩子来减少食物浪费。然而随着「小梅片」销量的增长，边角料也随之增加，于是丸山公司决定将这些废弃的梅干重新利用起来。

　　丸山公司注意到，日本糖果公司「Chocolat da Familia」将谷物坚果与巧克力结合，打造了多种口味的「树皮巧克力」。丸山由此获得灵感，将梅干和白巧克力结合，推出「梅干巧克力」。

　　其中，梅干来自制作「小梅片」过程中的边角料，配料只有梅子和盐；另外，在反复尝试黑巧克力、牛奶巧克力，甚至抹茶巧克力等各种巧克力后，最终选用带有奶油甜味的白巧克力，与梅子的咸味完美结合。梅干以碎粒的形式嵌在白巧克力块中，当巧克力在口中慢慢融化后，梅干碎粒的口感会凸显出来，口味由甜入咸，再陷入甜咸的无限循环。

　　目前，一袋「梅干巧克力」的容量为55g，官网售价为4,460日元/5袋，约合人民币43.7元/袋。

　　Foodaily研究院了解到，梅干配米饭，是日本餐桌上典型的吃法，而日本人下饭吃的梅干与我们传统印象中的梅干蜜饯不同，是经过特殊腌制的，又酸又咸；但最近的日本年轻人似乎对酸咸口味的梅子失去了兴趣，这款「梅干巧克力」正是为了迎合现在日本年轻人口味而创新的产品。

　　另外，我们在日常生活中，经常会有吃完咸的想吃甜的，吃完甜的又想吃咸的欲望，这款「梅干巧克力」咸甜结合，正好同时满足了消费者的口味需求。此外，将梅干边角料重新利用的想法也值得借鉴，以减少食物浪费。

　　近日，明治旗下的「巧克力效果」系列推出一款新品巧克力「Chocolate Effect W Plus 72% Cacao」。这是一款具有功能宣称的巧克力，适合关注胆固醇和高血压的人。

　　据官方介绍，明治希望能够让消费者通过熟悉的食物，来养成追求健康的习惯，并认为这是一种“健康投资”。因此，他们创造了这款同时具有美味和功能的产品。

　　这款巧克力含有72%的可可，还添加了可可多酚和可可黄烷醇，具有果味酸味和高品质苦味。同时，每三片（15克）巧克力中含有533毫克可可多酚、100毫克可可黄烷醇。可可黄烷醇能够增加血液中高密度脂蛋白（好胆固醇，HDL）含量，还能够通过改善血流，降低高血压患者的血压。

　　此外，这还是一款低卡、低脂的巧克力，每三片热量仅83大卡，脂质（5.8克）和碳水（6.8克）含量也较低。参考价格：2580日元/5盒（折合人民币25.8元/盒）。

　　Foodaily研究院注意到，国内巧克力市场大多聚焦于口感、口味创新，以及身材管理方面的功能，少有其他方面的功能性。这款巧克力从功能性巧克力这一细分品类出发，挖掘巧克力原料中的功能性成分，瞄定消费者在高血压、高胆固醇上的痛点，强化巧克力的健康标签，使其成为一种新的膳食补充剂，与常见巧克力区分开来。

　　此外，随着人们健康意识的增强，功能型产品也越来越受到人们的关注。在海外市场，巧克力+维生素、巧克力+益生菌等都是常见的搭配形式。尤这种零食形态的功能性食品，比起常规的片剂或冲剂，更容易帮助消费者养成食用习惯。

　　产品从三个层次令人放松。首先，奶糖中添加了可以使人心情放松的GABA；其次，在味道上选用微甜的牛奶味，牛奶具有放松的效果，通过将其制成咀嚼舒适的软糖，可以作为放松时的零食伴侣；此外，包装设计以夜空为背景，传达出一种放松的感觉，让人想起回家后的轻松时光。

　　Foodaily研究院发现，在当下快节奏的生活中，有近半数年轻人处于焦虑状态，具有放松心情、缓解焦虑和紧张的产品逐渐成为消费者关注的热点。这款产品从原料、口味和包装等多个角度，提供更加丰富的舒缓情绪体验，帮助消费者放松心情。

　　以产品作为最小颗粒度，研究全球市场品类创新变化规律，「全球创新品鉴」是FoodailyFBIC每年必不可少的核心创意策划环节，2024年我们将继续从28个国家和地区220,000多款年度上新产品中严选出3,000多款创新产品，在FoodailyFBIC2024现场进行为期3天的创新展示与品鉴，涵盖7大品类、50+细分品类、20+特色主题，为食品饮料产品决策者们带来一场沉浸式灵感风暴。