而此前其就因可可价格剧烈波动将全财年销售额预测下降至中等个位数。并声称全球巧克力市场“在第三财季经历了十年来的最大跌幅”。

　　“全球最大的可可集团尚且如此，我们这样的巧克力匠人能否绝地重生？”在《中国糖果》视频号的评论区来自北京的一名业内人士发出如此感慨，想必这也是无数业内人士的心声。

　　“世界上每卖出四块巧克力、夹心巧克力或者巧克力蛋糕，里面就有一块出自百乐嘉利宝公司，或者其中的巧克力部分就是百乐嘉利宝生产的。”有业内媒体如此评价，精准表达出了百乐嘉利宝的行业地位。

　　根据百乐嘉利宝（Barry Callebaut）披露的2024/2025财年第一季度（截至2024年11月30日）业绩，公司实现销售收入34.5亿瑞士法郎（约38.1亿美元），同比增长63.1%。这一增长主要得益于可可豆价格飙升超70%，公司通过成本加成模式将原材料成本转嫁给客户。

　　尽管销售额仍实现增长，但受全球巧克力市场需求疲软及客户延迟下单等影响，当季销量同比下降2.7%至56.5万吨，略高于市场预期的2.2%降幅。

　　鉴于可可价格持续高位和市场需求不确定性，公司将全年销量预期从持平下调至低个位数百分比下降。截至2025年7月，公司股价较年初下跌超49%，创近十年新低。

　　依据亿滋国际日前披露的2025年一季度财报，亿滋国际收入为93.13亿美元，与去年同期的92.90亿美元相比，仅实现了0.25%的同比微弱增长；净利润表现更是欠佳，仅4.07亿美元，相较于去年同期的14.16亿美元，大幅减少71.26%。

　　亿滋国际官方多次表明，一季度毛利润营收下降主要受原材料成本影响，首席执行官着重强调了“可可成本”的上涨压力。

　　再看好时2025年第一季度财报，其收入为28.05亿美元，与去年同期的32.53亿美元相比，减少了13.75%；净利润2.24亿美元，和去年同期的7.97亿美元相比，大幅下滑71.89%。

　　好时公司官方在分析一季度财报下滑原因时，反复提及“更高的商品和制造成本驱动的”，显然，可可成本高涨在其中起到了推波助澜的作用。

　　中国食品工业协会糖果巧克力专业委员会副秘书长杨凤利向《中国糖果》分享的：“可可涨价影响最大的不是生产型企业，而是消费者。企业成本无形之中都转嫁给了消费者。” 在当下市场中，这句话的含金量还在上升。

　　但亿滋、好时比较惨谈的一季度财报也已经暗示了在可可成本无尽头的涨价风波中，仅仅把成本转嫁给消费者的做法更像是“抱薪救火”。

　　“巧克力行业现在很难，根本推不动。”来自广东的业内人士杨先生如此向《中国糖果》讲到，而这也正是大家心照不宣的现实。

　　但总有不服输的人和企业能在逆境中实现强增长，为大家带来信心力量和成功案例。

　　国民经典品牌金丝猴旗下“丑八怪坚果巧克力”以现象级表现引发关注：蝉联抖音人气榜TOP1十二天、稳居爆款榜前三近一个月，预售断货···，这热度的背后是多方面的“拔尖”的结果。

　　产品层面，其分别以黑巧、白巧、红宝石巧三大口味为基底，采用40%黄金比例牛乳巧克力，包裹整颗巴旦木、山核桃碎与冻干草莓粒。低温烘焙工艺锁住坚果原香，酸甜果粒与焦糖气息形成味觉层次，酥脆与柔滑的口感博弈，既延续经典巧克力的醇厚底蕴，又通过“坚果+冻干水果”的创意组合，为消费者打造“一口三重快乐”的新奇体验。

　　健康维度上，品牌直击当代人“放纵无负担”的核心诉求，特别采用0反式脂肪酸配方，打破“巧克力=高热量”的认知壁垒，让美味与健康实现平衡。

　　包装也十分有“小心机”，给足情绪价值。丑八怪在每块巧克力内藏入6组随机的趣味文案，有“领导闭麦、甜力加倍”、“别看脸、看内涵”···，精准戳中年轻消费者的心。

　　在丑八怪坚果黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力奠定市场基础后，金丝猴今日又推出蓝莓味与蔓越莓味浆果夹心巧克力，以“国内首款可可涂层浆果夹心巧克力”的身份实现品类跃升，定义“超级好吃”新标准。

　　在海外一经推出便引发购买狂潮，线下品牌零售门店外常常排起长队，往往刚上架不久，货架便被抢购一空；而这款巧克力刚在国内上市不久便已经在天猫旗舰店售罄，并稳居巧克力新品榜第2名。

　　《中国糖果》还搜索了线上各大平台数据：抖音上关于#lindt瑞士莲迪拜风情巧克力的相关播放量有200W＋；小红书有关瑞士莲迪拜风情巧克力的浏览量也有10W＋。

　　《中国糖果》此前也专门发文对此巧克力进行报道，随后便有经销商透露，“这款迪拜风情巧克力卖爆了，国内国外都开始模仿，大量生产同款。”

　　瑞士莲爆火的迪拜风情巧克力目前在天猫旗舰店145g标价169元，价格不菲却仍受消费者青睐，得益于融合阿拉伯传统甜品与现代巧克力后三层丰富口感的独特创新，契合复合口感型甜味零食流行趋势。加上自身品牌百年信誉口碑获消费者认可，再通过与美食博主、KOL合作，借社交媒体扩大知名度，扩大传播。

　　就拿最近的夏季市场来说，巧克力行业已经不仅仅只是将巧克力单纯粗放的放进冷柜还主动研发适应夏季高温的特色产品。

　　瑞士莲又放大招推出为夏日量身打造的冰山雪融巧克力，主打“舌尖奢享，雪融口感”，以独特的温感体验抢占夏日市场。

　　这款产品传承瑞士巧克力大师百年匠心，采用精选优质可可豆与独创研拌工艺，打造出别具一格的“雪融口感”。其冰凉的外壳包裹着雪融般的夹心，双重口感在舌尖交融，带来如冰雪消融般的清凉体验。食用时需将巧克力在3-8℃冷藏20分钟，待温感贴纸变蓝后取出，回温5分钟即可享用到最佳口感。

　　《中国糖果》也在朋友圈中了解到，中国食品工业协会糖果巧克力专业委员会副秘书长杨凤利向大家分享了“不怕高温”的巧克力技术，配文表示“夏季涂层怕化怕粘带，给您一个小妙招—从此与这些‘问题’说拜拜…”，并及时解释了大家普遍关心的口感问题。

　　《中国糖果》浏览相关新闻了解到，在百乐嘉利宝市场部门看来，当下全球巧克力消费趋势可分为三大类型：

　　极致纵享型，强调感官盛宴与情绪价值，代表“为快乐买单”的趋势；理智纵享型，强调对自身、社会与地球的善意选择，体现消费者的责任意识；健康纵享型，追求低糖、功能化、营养强化等有益自身健康的巧克力解决方案。

　　嘉利宝首席执行官Peter Feld强调：“我们继续看到在吸引力十足的巧克力类别中存在着巨大的增长潜力。”